ชาขาว กับ ชาเขียว

ทั้งชาขาวเเละชาเขียวได้มาจากต้นชาพันธุ์เดียวกัน คือ Camellia sinensis การเก็บใบชาขาวจะเก็บเมื่อใบชายังมีอายุน้อยกว่าใบชาเขียว ชาขาวหายากเเละมีราคาเเพงกว่าชาเขียวเนื่องจาก ชาขาวจะถูกเก็บเกี่ยวเพียงช่วงไม่กี่วันเเรกที่ใบชาผลิออกมา และจะต้องได้รับการดูแลอย่างดี

เพราะว่าชาขาวเเละชาเขียวจะถูกดูเเลอย่างอ่อนโยน เเละไม่ผ่านขบวนการการเเปรรูปมากเกินไปทำให้มันสามารถคงสารต้านอนุมูลอิสระได้ ชาขาวผ่านการแปรรูปน้อยกว่า เเละมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าเมื่อเทียบกับชาเขียว